طرز تهیه قطاب قزوین ( 3 دستور اصلی و سنتی)
قطاب قزوین یکی از محبوبترین شیرینیهای سنتی قزوین است که با خمیر نازک، مغز پسته و بادام، عطر هل و گلاب و ظاهر هلالی شناخته میشود. در این آموزش از سایت baqlavaa.ir، طرز تهیه قطاب قزوین را به صورت مرحلهبهمرحله یاد میگیرید تا یک قطاب سنتی قزوینی ترد و مجلسی درست کنید.
مواد لازم برای قطاب قزوین
مواد خمیر
-
۳۵۰ گرم آرد سفید
-
۱۲۰ گرم کره
-
۱ عدد زرده تخممرغ
-
۱۲۰ گرم ماست
-
۱ قاشق چایخوری پودر هل
-
نصف قاشق چایخوری بیکینگپودر
-
کمی نمک
مواد میانی
-
۲۵۰ گرم پودر بادام
-
۱۲۰ گرم پودر پسته
-
۱۸۰ گرم پودر قند
-
۲ قاشق غذاخوری گلاب
-
۵۰ گرم کره آبشده
مراحل طرز تهیه قطاب قزوین
مرحله اول: آماده کردن خمیر
مواد خمیر را مخلوط کرده و ورز دهید تا نرم شود. ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله دوم: آمادهسازی مغز
مواد میانی را ترکیب کنید تا خمیری منسجم به دست آید.
مرحله سوم: شکلدهی
خمیر را نازک باز کرده، قالب بزنید و مواد را داخل آن قرار دهید. لبهها را ببندید.
روش پخت قطاب قزوین
روش سنتی (سرخکردنی)
در روغن با دمای متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.
روش در فر
در دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن در پودر قند بغلتانید.
نکات طلایی برای قطاب قزوین ترد
-
خمیر را نازک باز کنید.
-
از پسته سبز تازه استفاده کنید.
-
روغن بیش از حد داغ نباشد.
-
در ظرف دربسته نگهداری شود.
قطاب قزوین (یا همون قطاب سنتی قزوینی) یکی از قدیمیترین و خوشطعمترین شیرینیهای سنتی قزوینه که با خمیر نازک و ترد، مغز بادام و پسته تازه، عطر هل و گلاب قوی و شکل هلالی یا نیمدایرهایش، همیشه تو عید نوروز، ماه رمضان، عروسیها و مهمونیهای خانوادگی میدرخشه. این شیرینی خشک یا نیمهخشک (بسته به روش پخت) کمشیرین، پرمغز و ماندگار (تا چند هفته تازه میمونه) و ظاهر طلایی و براقش خیلی مجلسیه.
قطاب تو قزوین معمولاً با روش سنتی (سرخشده در روغن) یا مدرن (پخته در فر) درست میشه و فرقش با قطاب یزدی اینه که مغز پسته بیشتری داره، خمیر نازکتره و طعم هل و گلاب غالبتره. امروز میخوام طرز تهیه خانگی اصیل قزوینی رو (هر دو روش) قدم به قدم بهت یاد بدم تا نتیجهش ترد، خوشعطر و مثل قنادیهای قدیمی قزوین بشه!
شما قطاب رو سرخشده دوست دارین یا پخته در فر؟ یا با پسته بیشتر یا بادام غالب؟ کامنت بذار و بگو!